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【手殘廚房】寒冬超補 十全羊肉湯
2016年12月17日 07:58 1660
冬天天氣冷就是要吃羊肉爐啊！旅美中醫杜丞蕓為我們示範「十全羊肉湯」，只需要到市場買帶皮羊肉，新竹餐廳年菜外帶以及中藥行買指定藥材，遵照杜醫師的指令，在家用兩個小時就可燉煮出一道暖身的十全羊肉湯囉！姑且不論功效如何，光是按照步驟一步一步親手做，在食用的時候，就能感到安心。
食材：
當歸12g
肉桂6g
黨蔘12g
白芍9g
生黃耆9g
甘草3g
白朮9g
茯苓12g
川芎9g
熟地黃12g
八角6g
小茴香9g
桂圓3～6顆
枸杞適量
紅棗3顆
薑適量
帶皮羊肉500～800 g
作法：
步驟1：先將羊肉放入冷水用慢火汆燙備用。
步驟2：將藥材洗淨備用。
步驟3：將十全藥材放入冷水鍋滾煮1小時。
步驟4：把薑切片備用。
步驟5：中藥湯頭煮滾後呈現清澈的咖啡色澤，便可將羊肉、生薑片以及去腥用的八角、新竹餐廳年菜外帶小茴香、紅棗加入一起煮。
步驟6：蓋上鍋蓋繼續小火煮40分鐘到1小時，即可起鍋。
小叮嚀：
羊肉要用冷水慢火煮滾汆燙。
中藥材下鍋前先洗淨。
可使用濾紙將藥材包住放入水中滾煮，新竹餐廳年菜外帶避免飲用時吃到藥材羊肉湯最多煮至2小時，避免久煮過燥。（撰文：王姿云）
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