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北投酒家菜 卻有法式吃法
2016年12月18日 08:11 66
在1950年日據時代，當時政商名流最愛吃的「酒家菜」流傳至今，因為酒家菜重視食材與排場，在當年還有「官菜」之稱高雄年菜外帶2017，亮哲與康妮媚兩人樂嚐「酒家菜」的懷舊風采。位於北投老爺酒店「PURE cuisine純‧歐法料理餐廳」，除了用當季食材製作的酒家菜外，值得一提的是，高雄年菜外帶2017主廚Vincent將法式料理的烹調方式融入於酒家菜，讓酒家菜走著色香味俱全的法式高雅格調。
餐廳新推出的酒家菜走套餐方式，許多熟悉的老菜色，全都有新了新風貌。亮哲就對前菜「金沙生態蝦熔岩松露菜脯蛋」非常有感，高雄年菜外帶2017「菜脯蛋是我很愛吃的一道菜，至今仍常常會懷念那滋味，但這一道菜脯蛋卻有了新靈魂，還以熔岩巧克力為概念發想，入口濃濃起司、松露及蛋香融合在一塊，是道有趣又層次豐富的酒家菜。」
康妮媚則對主菜「鮑魚野菇荷葉飯爐烤春雞」很讚賞，因為食材米飯用荷葉包裹住來烹煮，但為展現主人請客的大氣。「這是我弟一次吃酒家菜，米粒充滿了野菇香氣，以及荷葉清香，至於高檔食材鮑魚入口有嚼勁。」（撰文：蔡志良）
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