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過年沒吃會後悔的神級年菜料理！
【手殘廚房】NG烏魚卵煎一下變漁夫料理
2017年01月15日 06:26 4666
世間上沒有十全十美的事，連烏魚子這食材也會遇到NG品，口湖養殖業者李沅晟表示，2017圍爐菜單烏魚的卵不飽足，或是卵巢內含較多脂肪，這樣的烏魚卵就無法做成烏魚子，只能含淚留下來自己吃，或是以較低價格賣給熟客。
這些NG烏魚卵還是有經過鹽漬那一關，但將鹽巴洗淨之後，李沅晟就將其收集起來真空急速冷凍，等過年的時候，2017圍爐菜單朋友來訪再拿出來退冰，用油煎至裡外熟透、外表金黃，作為搭配啤酒的下酒菜。品嚐時，可以撒些椒鹽或是淋上美乃滋，都對味。
食材：
烏魚卵
作法：
烏魚卵退冰至常溫2017圍爐菜單，即可下油鍋煎，先用小火煎到卵囊裡面確認熟透，再用大火油煎讓表面酥脆，直至魚卵全熟為止。（撰文：王姿云）
